• Viajando Con Sabor

Cocinando platillos con Vinos California

Si aún no sabes con qué sorprender a tus invitados en estas fiestas decembrinas, Vinos California y el chef Rubén Téllez, comparten algunas recetas donde uno de los ingredientes es esta deliciosa bebida; y aunque generalmente lo disfrutamos en cocteles o como acompañante de deliciosos platillos, ponerle un toque de vino blanco, tinto o rosado hará la diferencia en el sabor y a más de uno los hará chuparse los dedos.

De la mano del chef Rubén Téllez, cocina paso a paso este platillo y descubre que cocinar con vino es más fácil de lo que crees.

Tartar de atún con granita de vino blanco y mango

4 personas

Ingredientes:

  1. 400 gr filete de atún fresco

  2. 1 pza de pimiento rojo

  3. 1 pza de pimiento verde

  4. 1 pza de pimiento amarillo

  5. 1/2 cebolla morada

  6. 2 pza de limón sin semilla

  7. 1 pizca de sal fina

  8. 1 pizca pimienta negra

  9. 4 pza de tortilla de maíz azul

  10. 100 gr o dos cucharada y media de cajún

  11. 250 ml o una taza de aceite

  12. Vino Blanco California

Modo de preparación:

  1. Picar el filete de atún fresco en cubos, así como los pimientos de colores y cebolla morada.

  2. Añadir el jugo de limón, sal y pimienta al gusto a la mezcla anterior.

  3. Cortar en triángulos la tortilla azul y freír a fuego alto por aproximadamente 7 minutos o hasta que esté crocante.

  4. Espolvorear con tajín los triángulos de tortilla azul y reservar.

Granita de mango y vino blanco

Ingredientes:

  1. 1 pza de mango

  2. 150 ml de Vino Blanco California

  3. 1 cucharada sopera de azúcar

Modo de preparación:

  1. Agregar el mango pelado y picado, vino blanco y el azúcar a la licuadora, licuar y congelar por aproximadamente 2 horas.

Aderezo de soya con limón

Ingredientes:

  1. 250 ml de soya o una taza

  2. 1 limón sin semilla

  3. 1 pizca de sal fina.

  4. 50 ml de vino blanco California

Modo de preparación:

  1. Mezclar la soya, el limón, el Vino Blanco California y la sal hasta crear una mezcla homogénea.

  2. Ya que esté listo, reservar.

Puré de Aguacate

Ingredientes:

  1. 2 aguacates

  2. 1/2 cebolla

  3. 1 limón sin semilla

  4. 1 pizca de sal fina

Modo de preparación:

  1. Cortar en cubos el aguacate.

  2. Picar en cubos pequeños la cebolla.

  3. Agregar en un recipiente el guacamole, la cebolla y exprimir el jugo de limón y una pizca de sal; mezclar hasta formar una mezcla homogénea. Reservar.

Montaje del platillo

  1. Agregar en forma de torre circular o napoleón los ingredientes.

  2. Colocar en el plato una cama de guacamole.

  3. Agregar a la cama de guacamole, la mezcla de tartar de atún.

  4. Crear con una cuchara la granita de mango y hacer una bolita, colocar sobre el tartar de atún.

  5. Bañar con la salsa de soya alrededor.

  6. Colocar los crocantes de tortilla sobre el tartar.

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