Cocinando platillos con Vinos California… postre BACO

Si aún no sabes con qué sorprender a tus invitados en estas fiestas decembrinas, Vinos California y el chef Rubén Téllez, comparten algunas recetas donde uno de los ingredientes es esta deliciosa bebida; y aunque generalmente lo disfrutamos en cocteles o como acompañante de deliciosos platillos, ponerle un toque de vino blanco, tinto o rosado hará la diferencia en el sabor y a más de uno los hará chuparse los dedos.

De la mano del chef Rubén Téllez, cocina paso a paso este platillo y descubre que cocinar con vino es más fácil de lo que crees.

Postre BACO

4 personas

Ingredientes:

1. 4 tazas de Vino Tinto California

2. 2 pzas de anís estrella

3. 1 raja de canela

4. 2 pza clavo de olor

5. 4 pza de pimienta gorda

6. 300 gr de azúcar moscabado

7. 1 pza de cardamomo

Modo de preparación:

1. Colocar en una olla el Vino Tinto California, anís, la raja de canela, clavo, pimienta gorda, azúcar moscabado y el cardamomo, dejar a fuego bajo por 15 minutos.

2. Después colar la mezcla, enfriar y reservar.

Tejas de Pepita

Ingredientes:

1. 2 pzas. de claras de huevo

2. 1 cucharadita esencia de vainilla

3. 1 barra mantequilla derretida y fría (90 g)

4. 1/2 Taza harina de trigo

5. 1 lata leche condensada

6. 30 gr de pepita tostada

Modo de preparación:

Horno precalentado a 210 °C. Bate las claras con la leche condensada y la vainilla hasta incorporar todo perfectamente, agrega la mantequilla y la harina previamente cernida, sigue batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Refrigera por 30 minutos.

En una charola previamente engrasada y enharinada o cubierta con papel encerado, coloca 2 cucharadas de la mezcla formando círculos de 10 cm y espolvorea cada galleta con almendras. Hornea de 10 a 15 minutos.

Retira del horno y mientras las galletas están aún muy calientes levántalas cuidadosamente con una espátula evitando que se rompan y colócalas sobre un rodillo. Deja enfriar por completo. Servir.

Decoración

Ingredientes:

1. 200 gr de queso cotija

2. 100 gr de ate de guayaba o membrillo.

Modo de preparación:

1. Cortar en cubos el ate. Reservar.

2. Colocar un sartén a fuego medio y poner el queso cotija por aproximadamente 8 minutos, hasta tostar o hasta que éste cambie de color. Reservar.

Montaje del platillo:

1. Colocar en una copa de vino tinto los cubos de ate.

2. Agregar después del ate un poco de queso cotija tostado.

3. Verter la mezcla del Vino Tinto California perfumado y decorar con la tweel de pepita tostada.