Si aún no sabes con qué sorprender a tus invitados en estas fiestas decembrinas, Vinos California y el chef Rubén Téllez, comparten algunas recetas donde uno de los ingredientes es esta deliciosa bebida; y aunque generalmente lo disfrutamos en cocteles o como acompañante de deliciosos platillos, ponerle un toque de vino blanco, tinto o rosado hará la diferencia en el sabor y a más de uno los hará chuparse los dedos.
De la mano del chef Rubén Téllez, cocina paso a paso este platillo y descubre que cocinar con vino es más fácil de lo que crees.
Postre BACO
4 personas
Ingredientes:
4 tazas de Vino Tinto California
2 pzas de anís estrella
1 raja de canela
2 pza clavo de olor
4 pza de pimienta gorda
300 gr de azúcar moscabado
1 pza de cardamomo
Modo de preparación:
Colocar en una olla el Vino Tinto California, anís, la raja de canela, clavo, pimienta gorda, azúcar moscabado y el cardamomo, dejar a fuego bajo por 15 minutos.
Después colar la mezcla, enfriar y reservar.
Tejas de Pepita
Ingredientes:
2 pzas. de claras de huevo
1 cucharadita esencia de vainilla
1 barra mantequilla derretida y fría (90 g)
1/2 Taza harina de trigo
1 lata leche condensada
30 gr de pepita tostada
Modo de preparación:
Horno precalentado a 210 °C. Bate las claras con la leche condensada y la vainilla hasta incorporar todo perfectamente, agrega la mantequilla y la harina previamente cernida, sigue batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Refrigera por 30 minutos.
En una charola previamente engrasada y enharinada o cubierta con papel encerado, coloca 2 cucharadas de la mezcla formando círculos de 10 cm y espolvorea cada galleta con almendras. Hornea de 10 a 15 minutos.
Retira del horno y mientras las galletas están aún muy calientes levántalas cuidadosamente con una espátula evitando que se rompan y colócalas sobre un rodillo. Deja enfriar por completo. Servir.
Decoración
Ingredientes:
200 gr de queso cotija
100 gr de ate de guayaba o membrillo.
Modo de preparación:
Cortar en cubos el ate. Reservar.
Colocar un sartén a fuego medio y poner el queso cotija por aproximadamente 8 minutos, hasta tostar o hasta que éste cambie de color. Reservar.
Montaje del platillo:
Colocar en una copa de vino tinto los cubos de ate.
Agregar después del ate un poco de queso cotija tostado.
Verter la mezcla del Vino Tinto California perfumado y decorar con la tweel de pepita tostada.