• Viajando Con Sabor

Pastel de Frutas

Ingredientes

Decorado

  1. 1 taza de Coctel de Frutas La Costeña®

  2. 2 cdas de Mantequilla

  3. 50 gs de Azúcar mascabado

  4. 2 cdas de Almíbar de coctel de frutas

Pastel

  1. 1/2 taza de Mermelada de Fresa La Costeña® (1)

  2. 1/2 taza de Mermelada de Fresa La Costeña® (2)

  3. 180 mls de Leche

  4. 80 mls de Aceite vegetal

  5. 3 piezas de Huevo

  6. 1 cda de Vainilla

  7. 1 1/2 tazas de Harina de trigo

  8. 1/2 taza de Azúcar refinada

  9. 1 1/2 cditas de Polvo para hornear

  10. 1/2 cdita de sal

  11. 1/2 taza de Coco rallado

Preparación

  1. Drena el coctel de frutas y reserva el almíbar. Derrite la mantequilla junto con el azúcar y carameliza. Agrega el almíbar, mezcla hasta disolver, agrega el coctel de frutas y combina.

  2. Mezcla la leche, aceite, huevos y vainilla

  3. Combina la harina, azúcar, polvo para hornear y sal. Vierte lo anterior sobre la mezcla de leche hasta obtener una mezcla sin grumos, incorpora el coco rallado y la mermelada de fresa (1).

  4. Vierte la mezcla sobre el molde previamente engrasado, coloca la fruta por encima de la mezcla. Hornea a 170º C por 30 minutos. Retira del horno y dejar enfriar de 10 -12 minutos. Pasa un cuchillo pequeño por todo el borde de la sartén para desprenderlo.

  5. Desmolda y cubre con la mermelada de fresa (2) toda la superficie del pastel y servir.

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