Tradición y desarrollo: La Feria del Mole de Milpa Alta

Con un ambiente festivo que celebra la identidad y el sabor de la tradición mexicana, el Gobierno de la Alcaldía de Milpa Alta inauguró la 48ª Feria Nacional del Mole, un evento que reafirma a San Pedro Atocpan como la capital mundial de este platillo ancestral.

El tradicional festejo, que se extenderá hasta el 26 de octubre, fue inaugurado por el alcalde Octavio Rivero Villaseñor, quien destacó la relevancia de esta feria como un motor económico, cultural y social para la región. Su liderazgo ha sido fundamental para consolidar este evento como una de las celebraciones gastronómicas más importantes del país, atrayendo a visitantes nacionales e internacionales.

"La Feria del Mole es el corazón de nuestra identidad. Representa el esfuerzo y la pasión de nuestros productores, que generación tras generación han perfeccionado este arte culinario", afirmó el alcalde Rivero Villaseñor. "Desde la Alcaldía hemos redoblado esfuerzos para garantizar una feria segura, accesible y exitosa, que no solo fortalezca a nuestros productores locales, sino que también promueva a Milpa Alta como un destino turístico de primer nivel".

“Se estima que la Feria Nacional del Mole atraerá un promedio de 150 mil visitantes este 2025. Esta cifra es muy significativa y demuestra la importancia de nuestras tradiciones y de la cultura milpaltense en la CDMX. Esto sin contar que este evento no solo tiene una poderosa afluencia, sino que también genera una importante derrama económica que se estima este año sea de 50 millones de pesos”, señaló Octavio Rivero.

 El Mole: Un Símbolo Global de la Gastronomía Mexicana

El mole, palabra que proviene del náhuatl "mulli" o "molli" (salsa o guiso), es mucho más que un platillo: es un emblema de la riqueza cultural de México. Su complejidad y la perfecta fusión de ingredientes de origen prehispánico y español, lo han convertido en uno de los referentes más reconocidos de la cocina mexicana a nivel mundial.

De hecho, la importancia del mole ha sido reconocida por la propia UNESCO, al ser parte de la cocina tradicional mexicana que fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en 2010. Este reconocimiento subraya la trascendencia global de un platillo que es sinónimo de festividad, mestizaje y tradición.

El alcalde de Milpa Alta explicó que la Feria Nacional del Mole ofrece una oportunidad única para degustar más de 20 variedades, desde el tradicional almendrado y el rojo, hasta creaciones únicas de los productores de San Pedro Atocpan. “Los visitantes podrán disfrutar de una experiencia completa que incluye espectáculos culturales, música en vivo y la tradicional venta a granel”, destacó Rivero.

Por otra parte, además de la delicia de los platillos, Milpa Alta refrenda su compromiso con la sostenibilidad, por lo que tanto la alcaldía como los expositores de la Feria Nacional del Mole promoverán el uso de empaques biodegradables en todos los stands, buscando reducir el impacto ecológico del evento.

Es importante mencionar que la administración del alcalde Rivero Villaseñor ha implementado medidas de seguridad y logística sin precedentes para esta edición, garantizando una experiencia fluida y placentera para los miles de asistentes que se esperan durante las próximas tres semanas.

Invitados Especiales y una Agenda Cultural de Primer Nivel

Esta edición destaca por un enriquecedor intercambio cultural, con Oaxaca como estado invitado principal y la presencia especial de Veracruz. Oaxaca compartirá su vasta riqueza gastronómica y cultural, mientras que Veracruz aportará música, artesanías y la majestuosidad de los Voladores de Papantla, consolidando a la feria como un evento nacional.

Además de la experiencia gastronómica, el público podrá disfrutar de una nutrida agenda de actividades:

● Conversatorio sobre el Mole: El sábado 11 de octubre, en el Pabellón del Mole, un panel de expertos y chefs de renombre como Gerardo Vázquez Lugo (Restaurante Nicos), Ricardo Muñoz Zurita (Restaurantes Azul) y Lula Martín del Campo (Restaurantes Cascabel y Marea), dialogarán sobre la historia y el futuro de este platillo.

● Espectáculos y música: El programa artístico incluye géneros para todos los gustos, desde el regional mexicano con Banda Maguey y Banda La Adictiva, hasta pop con Matute, ska con Inspector y cumbia con Los Ángeles de Charly.

● Récord nacional: La feria intentará superar el récord del año anterior con la Enmolada más grande de México, que alcanzará los 83 metros de longitud.

Detalles del evento:

 48ª Feria Nacional del Mole

Fechas: del 3 al 26 de octubre de 2025

Lugar: Kilómetro 17.5 de la carretera Xochimilco-Oaxtepec, San Pedro Atocpan, Milpa Alta

Entrada gratuita de lunes a jueves; donativo de $20.00 los viernes, sábados y domingos.